Le Chef Sang Hoon Degeimbre

"La cuisson est pour moi à rapprocher de la texture des aliments et de leur longueur en bouche, elle ne doit servir qu'à restituer l'essentiel du produit, c'est-à-dire le goût "

Sang Hoon Degeimbre

1 reportage

  • Portrait Sang Hoon Degeimbre

    De l'originalité de son parcours (d'abord maître d'hôtel et sommelier), San-Hoon Degeimbre tire l'essentiel des spécificités de sa cuisine. Profondément oenophile, il se plaît à restituer dans une seule assiette tous les arômes et toute la structure d'un vin.