Le Chef Richard Baima

Impétueux, créatif, généreux. Au Julianon, son restaurant de Senlis, Richard Baïma ose les accords qui claquent, la fraîcheur, l'acide, le suave. Entre fougue et parfaite maîtrise, Baïma est l'un des chefs de file de la Jeune Cuisine.

 Richard Baima

1 reportage

  • Son approche des produits, de la cuisine

    Richard Baima n’a pas peur des contrastes et des challenges. Après avoir fait ses armes dans les palaces de la Côte d’Azur et passé dix ans a la tête des cuisines du Lucas Carton (oui rien que ça !), il décide de s’installer à Senlis, ancienne ville royale en plein dans la forêt de Chantilly. En 2007, il rachète donc une crêperie visitée par hasard et ouvre Le Julianon.