Le Chef Katsumi Ishida

Electron libre de la gastronomie lyonnaise, Katsumi Ishida compte parmi les plus talentueux chefs de cette ville pourtant connue pour ses excellents restaurants.

Katsumi Ishida

1 reportage

  • Son approche des produits, de la cuisine

    Katsumi où la maîtrise de la flamme ! Peu de chefs sont ainsi capables de rivaliser avec ce diable de japonais devenu en plus d’une décennie plus lyonnais qu’un gonne de la Croix-Rousse. Derrière son fourneau, le miracle arrive toujours avec lui : anguilles découpée selon les règles de l’art et grillées ensuite à la perfection, à la fois croustillantes et fondantes en bouche, giboyeuses et douces au palais.