Le Chef Gilles Choukroun

L'un des chefs de file du renouveau de la cuisine française, un chef à la créativité et à l'énergie fantastique.

 Gilles Choukroun

1 reportage

  • Son approche des produits, de la cuisine

    C’est sans doute parce qu’il est un cuisinier déraciné que Gilles Choukroun a autant apporté à la cuisine contemporaine. En premier lieu son élan de liberté. De ses racines nord-africaine, région restée pour lui longtemps inexplorée, il a fait des épices (cumin, raz el hanout, canelle…) la raison même de sa cuisine sans œillère, déracinée mais devenue totalement parisienne. C’est rue d’Assas au début de l’an 2000 qu’il a ouvert son Café des Délices.