Le Chef Alain Passard

Hautement célèbre, Alain Passard, chef 3 macarons, est connu pour son amour pour les légumes, et ses menus quasi végétariens. Il possède 3 jardins d'où sont issus tous les légumes servis au restaurant.

 Alain Passard

1 reportage

  • Son approche des produits, de la cuisine

    Le maître de la flamme ? Ne cherchez pas plus loin. Il se trouve rue de Varenne à Paris. Dans cet Arpège qui culmine au sommet depuis plus de quinze ans. Alain Passard fut longtemps considéré comme le meilleur rôtisseur de France, comprenez qu’il n’avait pas son pareil pour cuire la venaison, le chevreau entier ou la pièce de bœuf au sautoir.